# Baskisk grillet cheesecake-Baskisk cheesecake opskrift med fløde og karamelliseringHvis du vil følge mine opskrifter, så skriv "ja" ❤️

 

Brændt baskisk cheesecake er en af ​​de enkleste og mest elegante desserter. Denne cheesecake, der stammer fra Baskerlandet, er kendetegnet ved sit karamelliserede, let brændte ydre og et utroligt cremet, næsten mousse-agtigt indre. I modsætning til traditionelle cheesecakes har den ikke en bund af svampekage og er tilberedt på få minutter. Perfekt som en raffineret dessert, til en særlig lejlighed eller til at imponere gæster ubesværet.

 

 

I denne artikel finder du den komplette opskrift, ingredienser, detaljerede trin, tips til, hvordan du opnår den perfekte konsistens, samt opbevaringstips.

N.

Ingredienser

Til en rund form med en diameter på 20-22 cm eller en rektangulær form (kageform) som på billedet:

 

500 g Philadelphia flødeost ved stuetemperatur

 

200 g sukker

 

4 store æg

 

250 ml fuldfed flydende fløde (30-35% fedt)

 

1 spiseskefuld mel (valgfrit, men det stabiliserer konsistensen)

 

1 tsk vaniljeekstrakt

 

1 knivspids salt

 

Nødvendige redskaber

Form med en diameter på 20-22 cm

 

Bagepapir

 

Mellem eller stor skål

 

Piskeris eller elektrisk mixer

 

Spatel

 

Forberedende trin

 

1. Forbered formularen

Start med at varme op

1. Forbered formularen

Forvarm først ovnen til 210-220 °C.

Beklæd derefter formen med let krøllet bagepapir. Dette vil give kagen den karakteristiske, uregelmæssige, brændte baskiske cheesecake-effekt.

 

2. Arbejde med ost

I en skål piskes flødeosten, indtil den er glat og elastisk.

Tilsæt sukker og rør indtil det er helt opløst.

 

3. Tilsæt æg

Tilsæt æggene et efter et under konstant omrøring.

Denne fase giver dig mulighed for at opnå en ensartet dej uden klumper.

 

4. Slutenhed

Tilsæt derefter vanilje, en knivspids salt og flydende fløde.

Tilsæt til sidst sigtet mel, hvis du ønsker en fastere konsistens.

Pastaen skal være flydende, skinnende og let tyk.

 

5. Madlavning

Hæld dejen i den forberedte pande.

Bag i 35-45 minutter, afhængigt af din ovn.

Toppen skal være brunet, næsten brændt, mens midten skal vippe lidt, når panden flyttes.

 

 

Tip: Hvis farven ikke er mørk nok, kan du øge ovntemperaturen til 230 °C i yderligere 5 minutter.

 

6. Køling

Lad det køle helt af i dåsen til stuetemperatur.

Stil derefter cheesecaken i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over, for at opnå den perfekte konsistens.

 

Tips til at lave en vellykket baskisk cheesecake

For en jævn konsistens, brug ingredienser ved stuetemperatur.

 

Overbag ikke: cheesecaken skal forblive let vibrerende i midten, så den har en cremet konsistens, når den afkøles.

 

Nøglen til at opnå en brun, karamelliseret overflade er tilberedning ved høj temperatur.

 

For en mere intens smag, tilsæt citronskal eller en knivspids kanel.

 

For en fastere version, tilsæt en ekstra spiseskefuld mel.

 

Sikkerhed

Cheesecaken kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage.