Der er intet, der slår duften af nybagte kanelsnegle, der spreder sig i hele huset. Det er indbegrebet af ægte dansk hygge. Men oplever du ofte, at dine snegle bliver tørre allerede dagen efter?
Du er ikke alene. Den mest almindelige fejl handler hverken om gær eller mel – men om smørrets temperatur og bagetiden.
Her får du den gennemtestede opskrift, der garanterer saftige og luftige kanelsnegle hver eneste gang.
Ingredienser (Til ca. 12-15 snegle)
Dejen:
250 ml sødmælk (lunken)
25 g frisk gær
75 g smør (blødt, ikke smeltet)
1 æg
2 spsk sukker
½ tsk kardemomme (uundværlig for den ægte smag!)
ca. 450-500 g hvedemel
Remonce (Fyld):
125 g blødt smør
125 g brun farin
2 spsk stødt kanel
Trin-for-trin: Sådan gør du
Dejen: Opløs gæren i den lunkne mælk. Tilsæt æg, sukker, kardemomme og det meste af melet. Tilsæt det bløde smør i små stykker, mens du ælter. Ælt dejen i 8-10 minutter, til den er blank og smidig.
Hævning: Lad dejen hæve lunt under et klæde i 1 time.
Remancen: Rør smør, brun farin og kanel sammen til en ensartet masse.
Samling: Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30x40 cm. Smør remoncen jævnt ud helt til kanterne. Rul dejen stramt sammen og skær den i skiver på ca. 2 cm.
Det hemmelige trick: Placer sneglene tæt i en smurt bradepande beklædt med bagepapir. Når de bages tæt sammen, løber remancen ikke ud, og de holder sig ekstremt saftige!
Bagning: Bages ved 200°C (almindelig ovn) i 12-15 minutter, til de er gyldne.
Prikken over i'et
Lad sneglene køle af i 10 minutter, før du pynter med klassisk hvid glasur (flormelis og lidt varmt vand). Serveres lune med en god kop kaffe!
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire