Det er utroligt simpelt – bare kylling, flødekyllingesuppe og cremefraiche – men måden, det bages på til en silkeblød, paprika-kysset sauce, føles som et kram i gryderetform. Dette er perfekt til travle hverdagsaftener, måltider, der skal afleveres, eller når som helst du har lyst til comfort food næsten uden anstrengelse.
Cremet bagt kyllingegryde i et glasfad
Cremet bagt kyllingegryde i et glasfad
Server denne kylling Gloria direkte fra bagepladen med masser af den silkebløde sauce hældt over. Den er især god over luftige hvide ris, smørristede ægnudler eller kartoffelmos for at suge hver en smule af den cremede, gyldne sovs til sig. Tilføj noget grønt ved siden af - dampede grønne bønner, ristet broccoli eller en simpel salat med en syrlig vinaigrette - for at afbalancere fyldigheden.
Varme middagsboller eller sprødt brød er gode til at tørre sovsen op, og hvis du tager dette med til en nybagt forælder eller en ven, så pak tilbehøret i separate beholdere, så de kan blandes og matches, når de er klar til at spise.
Ovnbagt kylling Gloria med 3 ingredienser
Portioner: 6
Ingredienser
2 til 2 1/2 pund udbenede, skindfri kyllingebryst eller -lår, skåret i store mundrette stykker
2 dåser (10,5 ounce) kondenseret flødesuppe af kyllingesuppe
1 kop fuldfed cremefraiche
1 tsk kosher salt (eller efter smag)
1/2 tsk sort peber
1 tsk sød paprika, plus mere til at drysse over
1 spiseskefuld neutral olie eller blødt smør til at smøre bageformen
Frisk hakket persille til pynt (valgfrit)
Vejvisning
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et rektangulært bageform af glas eller Pyrex på 23x33 cm let med olie eller smør, så kyllingen ikke brænder fast, og rengøringen bliver nemmere.
Skær kyllingestykker i et ildfast glasfad
Skær kyllingestykker i et ildfast glasfad
Forbered kyllingen ved at fjerne overskydende fedt og skære brysterne eller lårene i store mundrette stykker på ca. 3,5 cm. Dup dem tørre med køkkenrulle, så de bliver let brune og ikke udvander saucen.
Fordel kyllingestykkerne i et jævnt lag i det smurte ildfaste fad. Drys med salt og sort peber, og vend dem let med rene hænder eller en ske, så krydderierne fordeles nogenlunde jævnt over stykkerne.
I en mellemstor skål piskes den kondenserede kyllingesuppe, cremefraiche og paprika sammen, indtil blandingen er glat og har en lys gylden farve. Dette er hele din sauce – der er ikke behov for ekstra væske, da kyllingen vil frigive væske, når den bager.
Cremet paprikasauce piskes i en skål
Cremet paprikasauce piskes i en skål
Hæld saucen jævnt over kyllingen i bageformen, og brug en spatel til at presse den ind i hjørnerne, så alle kyllingestykkerne er dækket. Drys eventuelt med lidt ekstra paprika for en dybere gylden farve, når kyllingen er bagt.
Dæk fadet tæt med folie. Bag på midterste rille i 25 minutter, og lad kyllingen forsigtigt pochere i den cremede sauce, så den forbliver mør, og smagene smelter sammen.
Efter 25 minutter fjernes folien forsigtigt (pas på damp). Rør forsigtigt i kanterne af saucen, så den forbliver silkeblød, og sæt derefter fadet uden låg tilbage i ovnen. Bag i yderligere 15 til 20 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og saucen bobler og er let tyknet. Toppen skal have en fyldig gylden farve med et strejf af paprika.
Ovnbagt kyllingegryde med gylden boblende sauce
Ovnbagt kyllingegryde med gylden boblende sauce
Tjek om kyllingen er færdig ved at skære den i et tykkere stykke; det skal være hvidt og uigennemsigtigt hele vejen igennem, med klar saft, og et termometer, der stikkes i det største stykke, skal vise mindst 74 °C.
Lad retten hvile i 5 til 10 minutter på køkkenbordet inden servering. Saucen vil tykne en smule, når den køler af, og bliver silkeblød og perfekt til at hælde over dit foretrukne tilbehør. Hvis du bruger den, drys med hakket persille lige inden retten bringes på bordet.
Brug en stor ske til at fordel rigelige portioner kylling og sauce på tallerkener eller over ris, nudler eller kartofler, så alle får masser af den cremede, gyldne sovs.
Variationer og tips
For at forblive tro mod Glorias original, så hold basen til kun kylling, flødekyllingesuppe og cremefraiche, men du kan stadig lege med kanterne. For ekstra smag kan du røre 1 tsk hvidløgspulver eller løgpulver i saucen inden bagning, eller erstatte den med fløde- eller sellerisuppe for en lidt anderledes smag. Hvis du foretrækker mørkere kød, så brug kun udbenede lår uden skind; de er meget tilgivende og forbliver saftige, selvom du ved et uheld bager et par minutter længere.
Serveret kylling Gloria med ris på en middagstallerken
Serveret kylling Gloria med ris på en middagstallerken
For lidt farve og sødme kan du drysse 1 kop skivede champignoner eller en håndfuld frosne ærter over kyllingen, inden du hælder saucen over (dette vil teknisk set tilføje ingredienser, men kerneideen med 3 ingredienser forbliver den samme). For at gøre det lidt lettere kan du bruge let cremefraiche, selvom saucen vil være lidt mindre fyldig og kan skille en smule – rør det godt efter bagning for at bringe det sammen igen.
Rester kan holde sig fint i køleskabet i op til 3 til 4 dage. Varm dem forsigtigt op på komfuret eller i mikrobølgeovnen, og tilsæt en sjat mælk eller bouillon, hvis saucen er blevet for tyk. Af hensyn til fødevaresikkerheden skal du altid starte med helt optøet kylling (bag aldrig fra frossen tilstand i denne opskrift), vaske hænder og overflader, der rører ved rå kylling, og steg, indtil den indre temperatur når mindst 74 °C.
Køl rester ned inden for 2 timer efter bagning og opbevar dem i en lav beholder, så de hurtigt kan køle af. Hvis du afleverer dette til en nybagt forælder, så skriv en simpel opvarmningsvejledning på en seddel og pak kyllingen i et tætlukket, ovnfast fad, så de kan varme det op uden ekstra opvask.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire