Det er nemt at lave på hverdage, bruger kun fire hovedingredienser, du sandsynligvis allerede har, og forvandler en bunke zucchini og et pund hakket oksekød til en hyggelig gryderet, der ligger ved siden af lasagne, uden besværet med at koge nudler eller lave en separat sauce.
Friskbagt osteagtig oksekøds-zucchini-gryde i et hjemmekøkken
Friskbagt osteagtig oksekøds-zucchini-gryde i et hjemmekøkken
Server denne ostede oksekøds-zucchini-gratin direkte fra ovnen med en simpel grøn salat i en lys vinaigrette for at skære igennem den fyldige smag, og lidt sprødt brød eller hvidløgsristet brød til at øse de saftige stykker op fra bunden af panden. Den er også dejlig med dampede grønne bønner eller ristede gulerødder, hvis du vil have flere grøntsager på tallerkenen.
For en mere solid ret, server den med smørristede ægnudler eller ris ved siden af; den ekstra stivelse absorberer den krydrede oksekødssaft og den smeltede ost fint.
Osteagtig oksekøds-zucchini-bagning
Portioner: 6
Ingredienser
450 g magert hakket oksekød
3 mellemstore zucchini, tyndt skåret i cirkler (ca. 6-7 kopper)
2 kopper (ca. 225 g) revet mozzarellaost, delt
1 1/2 kop (12 oz / 340 g) marinara- eller pastasauce på glas
1 tsk kosher salt, delt
1/2 tsk friskkværnet sort peber, delt
1 tsk tørret italiensk krydderi eller tørret oregano (valgfrit, for ekstra smag)
1-2 tsk olivenolie eller neutral madolie (til at smøre panden)
Zucchini, hakket oksekød, mozzarella og marinara tilberedt
Zucchini, hakket oksekød, mozzarella og marinara tilberedt
Vejvisning
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et ildfast glasfad på 23x33 cm (eller lignende) let med olivenolie eller bagespray. Dette hjælper med at forhindre, at squashen klistrer til og gør rengøringen nemmere.
Forbered zucchinien: Skyl zucchinien og dup den tør. Skær enderne af, og skær den derefter i tynde skiver, ca. 0,6 cm tykke. Jo tyndere skiverne er, desto møre bliver de i ovnen.
Spred skiverne ud på et rent køkkenrulle eller køkkenrulle og drys let med ca. 1/2 tsk salt. Lad dem hvile, mens du steger oksekødet; dette trækker lidt fugt ud, så gryden ikke bliver vandet.
Saltede zucchiniskiver hvilende på et køkkenrulle
Saltede zucchiniskiver hvilende på et køkkenrulle
Brun det hakkede oksekød: Tilsæt det hakkede oksekød i en stor stegepande ved middelhøj varme. Krydr med den resterende 1/2 tsk salt, 1/4 tsk peber og tørret italiensk krydderi eller oregano, hvis du bruger det. Steg, og bræk kødet i små smuldre med en ske, indtil det er brunet og ikke længere er lyserødt, ca. 6-8 minutter.
Hæld vandet fra oksekødet og vend det i saucen: Hvis der er synligt fedtstof i panden, hældes det meste af fedtet forsigtigt fra i en varmebestandig beholder (aldrig i vasken). Sæt panden tilbage på lav varme og hæld marinara- eller pastasaucen i.
Rør rundt for at dække oksekødet og lad det simre i 2-3 minutter, så smagene forenes. Smag til og tilsæt den resterende 1/4 tsk peber, hvis du ønsker lidt mere krydderi.
Hakket oksekød simrer med marinara i en stegepande
Hakket oksekød simrer med marinara i en stegepande
Dup squashen: Før du lægger lagene, tryk forsigtigt et andet håndklæde eller køkkenrulle over de saltede squashskiver for at duppe den fugt, der har perlet sig på overfladen, væk. Dette lille trin hjælper den færdige bagværk med at forblive saftig, men ikke suppete.
Læg gryderetten lagvis: Fordel cirka en tredjedel af oksekødsblandingen med sauce i bunden af det smurte ildfaste fad. Læg et lag zucchiniskiver oven på oksekødet, så de overlapper hinanden let som tagsten. Drys cirka en tredjedel af den revne mozzarella over zucchinien.
Gentag disse lag to gange mere – oksekød, zucchini, ost – og afslut med et generøst lag ost øverst, så det kan smelte til en gylden, boblende skorpe.
Lagdeling af zucchini, oksekød og ost i et ildfast glasfad
Lagdeling af zucchini, oksekød og ost i et ildfast glasfad
Bag indtil squashen er mør og bobler: Dæk fadet løst med folie, og dæk det til, så det ikke hænger fast på osten. Bag tildækket i 20 minutter. Fjern folien, og fortsæt med at bage i yderligere 15-20 minutter, eller indtil squashen er mør, når man prikker i den med en kniv, og osten ovenpå er smeltet, brunet i pletter og bobler i kanterne.
Hvile før servering: Tag forsigtigt gryden ud af ovnen, og lad den hvile på en varmebestandig overflade i ca. 10 minutter. Denne korte hviletid giver lagene mulighed for at sætte sig, så skiverne holder bedre sammen, når du serverer dem, og den giver den meget varme ost mulighed for at køle lidt af.
Bagt gryderet hviler med gylden ost på toppen
Bagt gryderet hviler med gylden ost på toppen
Servering: Brug en spatel til at skrabe rigelige firkanter ud, og sørg for at grave hele vejen ned for at få det saftige oksekød og de møre zucchini fra bunden. Server varm, direkte fra glasfadet, ligesom du ville gøre med en lasagne.
Rester holder sig godt og kan varmes op igen i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Variationer og tips
For at holde dette tro mod ånden i en naboagtig havegryde, kan jeg godt lide at behandle de fire kerneingredienser som ikke-forhandlingsbare: zucchini, hakket oksekød, marinara og mozzarella. Alt andet er fleksibelt.
Du kan bytte en del af mozzarellaen ud med revet cheddar, provolone eller en italiensk blanding for en lidt anderledes smag og farve ovenpå. Hvis du foretrækker en lettere ret, kan du bruge 90-93% magert hakket oksekød eller endda hakket kalkun, men sørg for at krydre rigeligt, da magrere kød kan smage lidt fladt.
For at give kødet lidt ekstra smag, tilsæt en knivspids røde peberflager, mens det bruner. Hvis din have er virkelig overfyldt, så læg tynde skiver af gul squash eller et par tomatskiver mellem zucchinilagene. Du kan også drysse revet parmesanost over, inden du bager, for ekstra smag.
Serveret firkantet osteagtig oksekødszucchini bagt på en tallerken
Serveret firkantet osteagtig oksekødszucchini bagt på en tallerken
Hvis du skal lave dette i forvejen, så saml gryden, dæk den tæt til og stil den i køleskabet i op til 24 timer. Tilføj 5-10 minutter til bagetiden, hvis du starter med koldt brød. Rester kan køle helt af, dækkes til og opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage; genopvarm i en ovn ved 175 °C, indtil de er varme i midten, eller varm individuelle portioner i mikrobølgeovnen.
Bemærkninger til fødevaresikkerhed: Tilbered altid hakket oksekød til en sikker kernetemperatur på 71 °C. Når du bruner kødet, skal du sørge for, at der ikke er noget lyserødt tilbage, og at eventuel saft løber klar, før du tilsætter saucen.
Hæld overskydende fedt over i en varmebestandig beholder, og kasser den, når den er afkølet. Hæld det ikke i vasken. Hvis du samler gryden i forvejen, skal du opbevare den i køleskabet, indtil du er klar til at bage, og du skal ikke lade den stå ved stuetemperatur i mere end 2 timer i alt. Når du afkøler rester, skal du fordele store mængder i mindre beholdere, så de køler hurtigt af og holder sig uden for temperaturfarezonen (40-140 °F / 4-60 °C) i så kort tid som muligt.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire