Bagt i én pande med sprøde, gyldne kanter og en blank citronsmørsauce i bunden, ser det meget mere elegant ud end den indsats, det kræver. Den er perfekt til travle hverdagsaftener, afslappede grillfester, eller når du ønsker noget nostalgisk og trøstende uden en lang ingrediensliste eller at stå over komfuret.
Ovnbagt kylling française i et glasgryde
Ovnbagt kylling française i et glasgryde
Server denne kylling varm direkte fra stegepladen og dryppet med masser af citronsauce. Den er lækker med smørristede ægnudler, ris eller kartoffelmos til at suge saften op, plus en simpel grøn salat eller dampede grønne bønner ved siden af.
Hvis du skal bespise en stor menneskemængde, så tilføj sprødt brød til at dyppe i og en stor skål frugtsalat. Rester er lækre skåret i skiver på en bund af blandet grøntsag med lidt ekstra italiensk dressing til en hurtig frokost dagen efter, hvilket er præcis den slags forberedelsesmulighed, jeg sætter pris på på en travl hverdagsaften.
Ovnbagt kylling française med 3 ingredienser
Portioner: 4
Ingredienser
900 g udbenet kyllingebryst eller -lår uden skind, renset og skåret i store stykker
1 kop cremet italiensk salatdressing (ikke vinaigrette-stil)
2 spiseskefulde citronpeberkrydderi
Tre ingredienser til kylling française på køkkenbordet
Tre ingredienser til kylling française på køkkenbordet
Procedure
Forvarm ovnen til 200 °C. Smør et ildfast fad på 23 x 33 cm af glas eller Pyrex let, eller smør et tyndt lag italiensk dressing på det.
Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle. Dette vil gøre dem brune og forhindre, at saucen bliver for vandet.
Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle.Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle.
I en stor skål tilsættes kyllingen, og den cremede italienske dressing hældes over. Drys citronpeberkrydderiet jævnt over.
Bland indtil alle kyllingestykkerne er godt dækket af dressing og citronpeber. Blandingen skal se tyk og blank ud.
Paneret kylling i cremet citronpeberdressing
Paneret kylling i cremet citronpeberdressing
Læg den panerede kylling i det forberedte ildfaste fad, i et enkelt lag uden at overlappe hinanden. Skrab overskydende dressingblanding fra fadet over kyllingen.
Bag uden låg på midterste rille i 20 minutter. Dressingen vil blive tyndere og begynde at boble i kanterne.
Efter 20 minutter tages panden forsigtigt ud af ovnen, og kyllingen pensles med den varme sauce fra bunden af panden med en ske. Dette vil hjælpe med at opbygge den skinnende, citronagtige glasur.
Kylling paneret i citronsauce
Kylling paneret i citronsauce
Sæt panden tilbage i ovnen og fortsæt bagningen i yderligere 15 til 20 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt (kernetemperaturen når 74 °C), og kanterne af stykkerne er let brunede og begynder at blive sprøde.
For ekstra gyldne, sprøde kanter, tænd ovnen på højeste effekt i de sidste 2 til 4 minutter, og hold nøje øje med, så saucen og kyllingen ikke brænder på. Du ønsker dybe gyldne pletter og en smøragtig glans på toppen.
Lad kyllingen hvile i den varme pande i 5 minutter, så saucen stivner og tykner let. Server direkte fra panden, brug en serveringsgaffel til at løfte stykkerne og en ske til at dryppe citronsaucen over hver portion.
Variationer og tipsHvis du foretrækker tyndere koteletter, kan du skære kyllingebrysterne vandret, inden du skærer dem. Reducer tilberedningstiden en smule, og start med at tjekke, om de er færdige efter ca. 25 minutter i alt.
For en lidt fyldigere smag, brug en cremet Cæsar-dressing i stedet for en cremet italiensk dressing, så længe du stadig krydrer med citronpeber for den stærke citronsmag fra Française-stilen. Hvis du foretrækker mere sauce at servere over pasta eller ris, kan du øge mængden af italiensk dressing til 1 1/2 kop og tilsætte en ekstra teskefuld citronpeber.
Kylling Francaise på en tallerken serveret med smørnudler
Kylling Francaise på en tallerken serveret med smørnudler
For en lettere ret, brug kyllingebryster og skær alt synligt fedt af. For en saftigere og mere tilgivende ret, brug udbenede lår uden skind.
Tip til fødevaresikkerhed: Vask altid hænder, skærebrætter og redskaber grundigt efter håndtering af rå kylling. Sørg for, at kyllingen når en kernetemperatur på 74 °C målt på den tykkeste del, før den serveres. Genbrug ikke rester af marinade fra rå kylling, medmindre den er gennemstegt i en nonstick-pande. Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Varm op igen, indtil de er varmet igennem.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire