🥐 Til dejen:
🌾 500 g hvedemel (stærk eller T45/T55)
🥄 10 g bagegær (eller 30 g frisk gær)
🍚 80 g sukker
🧂 1 spiseskefuld salt
🥚 2 æg
🥛 180 ml lunken mælk
🍯 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt
🧈 100 g smør eller margarine ved stuetemperatur
✨ Til æggevasken:
🥚 1 æg
🥛 1 spiseskefuld mælk
🍯 Til den færdige sirup:
🍚 100 g sukker
💧 100 ml vand
👩🏻🍳 TILBEREDNING
1️⃣ Forbered dejen: Bland mel, sukker og gær i en stor skål. Tilsæt salt, og pas på ikke at det kommer i direkte kontakt med gæren.
2️⃣ Rør æg, lunken mælk og vanilje i. Bland, indtil der dannes en dej.
3️⃣ Tilsæt gradvist smørret, mens du ælter. Ælt i 10 til 15 minutter, indtil du får en glat, blød og meget smidig dej.
4️⃣ Form: Rul dejen ud til en stor cirkel på ca. 40 cm i diameter og 5 mm i tykkelse.
5️⃣ Skær cirklen i 16 lige store trekanter. Lav et lille 2 cm snit i midten af den brede bund af hver trekant.
6️⃣ Rul hvert stykke fra bunden til spidsen, og stræk forsigtigt toppen. Bug kanterne let for at give dem en pæn form.
7️⃣ Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir med vippen nedad.
8️⃣ Anden hævning: Dæk med et rent klæde og lad det hæve i 45 til 60 minutter, indtil de er hævet godt.
9️⃣ Bagning: Forvarm ovnen til 180°C. Bland ægget med en spiseskefuld mælk, og pensl muffinsene med blandingen.
🔟 Bag ved 180°C, indtil de er gyldenbrune. Når de er taget ud af ovnen, pensles de med den varme sirup (sukker og vand varmet op sammen) for en blank, blød og professionel finish.
🔥 TIPS OG TRICKS
• Tilsæt ikke for meget mel under æltning; dejen skal forblive meget blød.
• Sørg for at overholde hviletiderne for at opnå en let og luftig tekstur.
• Opbevaring: Opbevar dem i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
• Serveringsforslag: Nyd med kaffe, varm chokolade, marmelade, smør eller dulce de leche! 🥐☕😍
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire