Grunde til at gøre det
Du har sikkert allerede alt, hvad du behøver i dit køkken
Den er let og super saftig, selvom opskriften er utrolig nem
Man kan dufte chokolade overalt, og der er praktisk talt intet arbejde at lave.
Det fungerer godt både til familiemiddage og møder med venner.
Jeg lavede dem for første gang til min søns fødselsdag, og han elsker alt, der er sødt og chokoladeagtigt. Nu kan jeg ikke forestille mig nogen højtid eller anden lejlighed uden dem på bordet.
Hvad skal du bruge?
Dej: 250 g hvedemel – takket være det er dejen ikke for tæt og holder godt sammen
Kage: 80 g mørk kakao – det er bedst at vælge en med mindst 20% fedt, så bliver smagen fantastisk
Kage: 350 g sukker – perfekt afbalanceret smag, ikke for sød, ikke for bitter
Dej: 250 ml mælk – ansvarlig for blødhed og fugtighed
Dej: 125 ml vegetabilsk olie (valgfri) – det forhindrer dejen i at tørre ud i længere tid
Dej: 3 æg – ved stuetemperatur, de piskes bedre end
Dej: 2 teskefulde bagepulver – uden det hæver den ikke ordentligt
Kage: 1 tsk bagepulver – det gør kagen luftig og passer godt til kakaosmagen
Kage: 1 tsk vanilje – fremhæver chokoladen endnu mere
Dej: en knivspids salt – fremhæver alle smagsnoterne
Kage: 150 ml meget varmt vand eller friskbrygget kaffe – hvis du foretrækker en mere intens aroma
Topping: 200 g mørk chokolade, minimum 50% kakao – det vil være virkelig udtryksfuldt
Topping: 100 g smør – giver en silkeblød tekstur
Topping: 3 spiseskefulde fløde 30% eller 36% – dette vil gøre toppingen cremet
Glasur: 1 spiseskefuld honning eller polsk glukosesirup – glasuren skinner smukt og krystalliserer ikke
Pynt: 100 g chokoladedråber – for en dejlig sprødhed både indvendigt og udvendigt
Enkle instruktioner
Du mestrer først formen:
Forvarm først ovnen til 170 °C. Smør en bageform på 25 cm grundigt og drys med rasp, eller beklæd den med bagepapir – det er vigtigt, at kanterne er let dækket af bagepapir.
Den tørre del af blandingen:
I en stor skål blandes hurtigt mel, kakao, sukker, bagepulver, natron og salt. Pisk for at fjerne eventuelle klumper, især kakaopulveret, som har tendens til at klistre sammen.
Våde ingredienser, dvs. basen:
Pisk æggene kraftigt i et minut, indtil de er let lyse. Tilsæt derefter mælk, olie og vanilje. Bland, indtil det er glat.
Alle sammen:
Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Bland forsigtigt med en mixer eller i hånden, indtil det er blandet. Tilsæt til sidst varmt vand eller kaffe, og rør kun let, da dejen skal være halvflydende – bare rolig, det er sådan, den skal være.
Bagning:
Hæld den forberedte dej i bageformen og sæt den på midterste rille i ovnen. Bag i 50-60 minutter. Tjek midten med en tandstikker – hvis den er tør eller har lidt krummer, fjern den. Åbn ikke lågen de første 40 minutter for at forhindre kagen i at stivne.
Køling:
Når kagen er færdig, lad den hvile i formen i 15 minutter. Flyt den derefter forsigtigt over på en rist og vent, indtil den er helt afkølet. Hæld kun glasuren over den afkølede kage – det er vigtigt!
Glasur:
Bræk chokoladen i mindre stykker. I en lille gryde blandes fløde, smør og honning ved svag varme, men det må ikke koge. Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen. Rør efter et minut, indtil blandingen er glat og skinnende.
Sidste touch:
Lad glasuren køle lidt af, men den kan stadig hældes. Hæld den over midten af kagen og fordel den ud til siderne. Inden den stivner, tilsættes chokoladedråber på toppen; du kan trykke dem let ned for at få dem til at hæfte fast.Det er værd at vide
Den smager bedst dagen efter, når aromaerne har absorberet sig i det hele.
Kaffe forstærker kakaosmagen, men tilføjer ikke sin egen aroma.
I en lukket beholder tørrer den ikke ud i 5 dage
Du kan lave cupcakes – bag dem derefter i cirka 20 minutter
Mit trick er at bruge kaffe i stedet for vand. Min bedstemor hældte altid lidt friskbrygget kaffe i sine chokoladekager, og de blev meget bedre. Nu ved jeg, at det virker – smagens intensitet er uforlignelig.
Opbevaring
Opbevar dejen tildækket ved stuetemperatur i op til 5 dage. Hvis den er rigtig varm, kan du sætte den i køleskabet, men det er bedst at tage den ud en halv time før servering, så den bliver blød igen. Vil du fryse den? Skær den i stykker, pak den ind i husholdningsfilm, og læg den i en frysepose – den kan fryses i op til 3 måneder.
Udskiftningsingredienser
Har du brug for noget? I stedet for mælk kan du bruge en plantebaseret drik – mandel- eller havremælk fungerer fint. Du kan erstatte olien med smeltet smør, hvilket vil gøre den mere smøragtig. Hvis du ikke har bagepulver, kan du øge mængden af natron med en halv teskefuld og tilsætte en spiseskefuld æblecidereddike eller citronsaft. For en glutenfri version kan du bruge en glutenfri blanding og tilsætte xanthangummi – det får det hele til at hænge smukt sammen.
Sådan serverer du
Denne kage er lækker i sig selv, men hvis du har lyst, kan du servere den med flødeskum eller en kugle vaniljeis, da de passer vidunderligt til chokolade. Den er lækker med hindbær eller jordbær, som giver et strejf af friskhed. Hvis du vil have lidt ekstra smag, kan du dryppe med lidt appelsin- eller kaffelikør og drysse med appelsinskal.
Historie
Kakaobage har været populært i Polen siden det 19. århundrede, hvor produktionen af kakaopulver blev perfektioneret. Det blev en fast bestanddel i polske hjem efter krigen og gav en følelse af luksus og hjemlig varme. Tidligere, da kakao var en mangelvare, tyede husmødrene til cikorie eller morgenmadsprodukter. Nu symboliserer en chokoladekage en familieatmosfære og en tilbagevenden til barndommens smag.Ofte stillede spørgsmål om opskriften
Kan varm kaffe byttes ud med noget andet?
Selvfølgelig! Du kan sagtens bruge varmt vand i stedet for kaffe. Kaffen er ikke dominerende her, den forstærker bare chokoladens dybde. Hvis du ikke kan lide smagen, kan varmt vand bruges. Det er vigtigt, at væsken er rigtig varm – det er dér, kakaoen blomstrer mest.
Hvordan ved man, hvornår kagen er færdig?
Brug en almindelig tandstik. Stik den ind i midten og tag den ud. En tør tandstik eller en med små krummer betyder, at kagen allerede er bagt. Hvis kagen er våd, så lad den stå i ovnen lidt længere.
Hvad gør denne kage så saftig?
En blanding af olie, mælk og varmt vand eller kaffe giver fugt. Dette efterlader indersiden blød og let fugtig, og hver bid smelter i munden.
Kan denne kage laves på forhånd?
Selvfølgelig! Den smager bedst dagen efter. Du kan bage den en dag eller to i forvejen – opbevar den bare lufttæt og ved stuetemperatur. Hvis den er varm, så sæt den i køleskabet.
Hvad kan jeg bruge, hvis jeg ikke har nogen frosting creme?
Prøv den fede del af kokosmælk, plantebaseret fløde eller lidt mælk og smør. Hver mulighed giver et lidt forskelligt resultat, men glasuren vil stadig blive smuk og blank.
Hvordan skærer man nemt en kage med glasur på toppen?
Dyp en skarp kniv i varmt vand, tør den af, og skær kagen ud. Gentag denne proces hver gang. Hvis glasuren er hård, så lad kagen hvile i køkkenet i et par minutter, før den skæres ud.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire