Fyldte tomater med et kyllingetwist

 

Ingredienser

4 portioner

4 store tomater

600 g kogt kyllingebryst

1 æg

1 fed hvidløg

1 løg

1 kvist bredbladet persille

1 spsk rasp (eller knust quinoa-tvev)

3 spsk olivenolie

1 knivspids muskatnød

Salt og peber

Tilberedning

Trin 1

Vask tomaterne og skær toppen af. Fjern kernerne og skrab kødet ud med en ske. Sæt til side.

Trin 2

Salt tomaternes inderside og vend dem på hovedet på et rent køkkenrulle for at lade dem dryppe af.

Trin 3

I mellemtiden skræl og hak hvidløg og løg. Vask og hak persillen. Skær kyllingen i tern (eller hak den groft).

Trin 4

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F).

Trin 5

Varm 2 spsk olie op i en pande med slip-let-belægning og sauter hvidløg og løg i 2 minutter.

Trin 6

Tilsæt kylling, tomatpuré, persille og rasp. Steg i yderligere 2 minutter.

Trin 7

Tilsæt det sammenpiskede æg, salt, peber og muskatnød, og bland godt. Tag gryden af ​​varmen.

Trin 8

Fyld tomaterne med denne blanding. Smør et ildfast fad med den resterende spiseskefuld olie, og læg derefter tomaterne i det. Læg toppene på igen.

Trin 9

Bag i 25 minutter.

Trin 10

Server varm med en salat!