Sund chili con carne med et twist af kalkun

Denne kalkunbaserede chili con carne tilbyder et let og smagfuldt alternativ til den klassiske Tex-Mex-ret. Kalkun, der ofte roses for sin magre konsistens, passer perfekt til peberfrugter og zucchini, som giver et strejf af sommerfriskhed. Kidneybønner, en essentiel ingrediens i denne opskrift, tilføjer tekstur og dybde. Denne trøstende ret, krydret tilpas, er ideel til et hyggeligt og afbalanceret måltid, samtidig med at den respekterer autentiske smagsoplevelser.

Ingredienser

4 portioner

300 g kalkunfileter

1 dåse (280 g) røde kidneybønner

1 dåse (280 g) skrællede tomater i saft

2 røde og/eller gule peberfrugter

2 squash

150 ml tomatpuré

200 ml tomatsauce

1 løg

1 fed hvidløg

2 spsk hakket persille

1 spsk brun farin

1 spsk paprika

1 spsk chilipulver

1/2 spsk spidskommen

1/2 spsk stærk sauce

1 spsk olivenolie

Salt og peber

Tilberedning

Trin 1

Vask, fjern kerner og skær squash og peberfrugter i tern. Skræl og hak hvidløg og løg. Skær kalkunen i strimler.

Trin 2

Varm olien op i en wok eller hollandsk ovn og sauter hvidløg og løg i 2 minutter.

Trin 3

Tilsæt kalkunen og brun den i 5 minutter ved høj varme. Tilsæt derefter squash og peberfrugter sammen med chilipulver, paprika og spidskommen. Steg under omrøring i 1 minut.

Trin 4

Tilsæt de skrællede tomater med deres saft, tomatpuré, tomatsauce og stærk sauce. Kog i 2 minutter.

Trin 5

Tilsæt de afdryppede kidneybønner, persille, sukker og kalkun. Rør rundt, læg låg på og lad det simre i 1 time.

Trin 6

Server varmt!