Disse ovnbagte halvmåneformede brie-bidder med 3 ingredienser er den slags, man tager med til én fest bare for at være høflig, og så pludselig beder alle én om at tage dem med til hver eneste sammenkomst. De er sprøde, smøragtige og fulde af klæbrig smeltet brie med en sød lille smule marmelade ovenpå. Dette er en ægte festopskrift i Midtvestens stil: enkle ingredienser fra supermarkedet, ingen kræsne trin, og de bages smukt i et glasbagefad, så man kan se de gyldne kanter og smeltet ost titte frem.
Server dem varme direkte fra glasbagefaddet, der står på en bordskåner midt på bordet, så folk kan forsyne sig selv. De passer fint sammen med en simpel grøn salat, en grøntsagsbakke eller en skål blandede nødder. Til fester kan jeg godt lide at lægge dem ved siden af en lille tallerken med skivede æbler eller druer – sødmen og sprødheden passer så godt til den smøragtige halvmånedej og den cremede brie. De er også dejlige sammen med en kande chili eller suppe på en hyggelig aften, næsten som lidt ostebrød ved siden af.
Ovnbagte Crescent Brie-bidder med 3 ingredienser
Portioner: 24 bidder
Ingredienser
2 (225 g) rør afkølet halvmåneformet dej
225 g brieost, kølet, eller et stykke brieost
1/2 kop frugtmarmelade eller syltetøj (såsom hindbær, abrikos eller jordbær)
Vejvisning
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et 23x33 cm glasbagefad let, så bidderne let slippes, men stadig får de smukke gyldne kanter.
Køl brien ned i fryseren i cirka 10 minutter, mens du gør alt andet klar. Lidt fastere brie er meget nemmere at skære i pæne små tern.
Rul halvmånedejen ud på en ren overflade. Tryk forsigtigt sømmene sammen, så du har to store rektangler. Skær hvert rektangel i 12 lige store firkanter, i alt 24 små stykker dej.
Skær den afkølede brie i 24 små tern, cirka 1,5 til 2,7 cm hver. De behøver ikke at være perfekte; prøv bare at holde dem lige store, så de smelter jævnt.
Placer en firkant af halvmånedej i glasbagefaddet, og tryk det forsigtigt ned, så det danner en lille bund (de kan ligge tæt og røre hinanden). Placer en terning brie i midten af hvert stykke dej.
Kom cirka 1 tsk marmelade over hvert stykke brie. Overfyld dem ikke, ellers vil marmeladen boble for meget over; en lille klat er rigeligt til den søde, klistrede top.
Træk forsigtigt hjørnerne af hver dejkvadrat op og rundt om brie og marmelade, og klem kanterne sammen foroven. Det er okay, hvis der titter lidt ost eller marmelade ud – det er de små smeltede pletter, der får dem til at se så fristende ud i retten.
Arranger alle 24 bidder tæt i glasbagefaddet. De vil puste op og røre hinanden under bagningen, hvilket hjælper med at forhindre osten i at løbe ud og giver en flot, adskilt form med bidder.
Bag i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller indtil den halvmåneformede dej er hævet op og dyb gyldenbrun på toppen, med smeltet ost, der lige begynder at titte frem gennem samlingerne.
Tag fadet ud af ovnen, og lad bidderne køle af i cirka 5-10 minutter, inden de serveres. Dette hjælper osten med at stivne lige præcis, så de er lettere at få fat i, men stadig dejligt klistrede indeni.
Server brie-bidderne varme direkte fra glasfadet. Hvis du tager dem med til en fest, så dæk den varme skål med folie og varm den op igen i en ovn ved lav varme (ca. 150 °C) i 5-10 minutter, når du ankommer, hvis det er nødvendigt.
Variationer og tips
Du kan ændre hele personligheden af disse bidder blot ved at bytte marmeladen ud. Prøv tranebærsauce til højtiderne, figenmarmelade med noget lidt mere avanceret, eller endda en pebergelé, hvis din gruppe kan lide en sød-svær kombination. For kræsne kan du lade et par stykker være almindelige med kun brie og uden marmelade, eller bruge en mild jordbær- eller druemarmelade, som børn allerede kender og elsker. Hvis nogen i din familie ikke er fan af brie, kan du erstatte dem med en anden blød, smeltet ost som en ung Camembert eller endda små tern af mozzarella, selvom smagen vil være mildere. For at pifte dem op kan du drysse en knivspids hakket frisk rosmarin eller timian oven på marmeladen inden bagning, eller tilsætte et lille stykke kogt bacon for et røget twist – husk bare, at eventuelle tilsætningsstoffer teknisk set ville være ekstra ingredienser ud over de tre grundlæggende. Af hensyn til fødevaresikkerheden skal du opbevare brien i køleskabet, indtil du er klar til at samle den, og lad ikke de bagte bidder stå ved stuetemperatur i mere end 2 timer til en fest. Hvis du bruger upasteuriseret brie, skal du undgå at servere den til gravide gæster, meget små børn, ældre voksne eller personer med et svækket immunforsvar. Brug altid en ren kniv og et skærebræt til osten, og sørg for at bidderne bages, indtil dejen er helt gennemstegt og gyldenbrun.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire